Arthur Lee

這問題是個大哉問！

首先！我們先從烘豆師談起！

烘豆師也是人，只要是人就有自己烘豆的慣性手法！而且大多烘豆師也都有藝術家的性格，總覺得自己所烘出來的豆子是最好的，這樣的慣性與認知其實也沒有對錯，畢竟好喝的標準沒有絕對！本來就依個人口感不一樣而有所不同！不過如果以第三波咖啡革命所敘述，目前即可預見的未來應該還是會以中淺烘及可呈現地域之味的風味為主，這也是多數人所認同的精品咖啡優質口感！若以此標準來評測，各位同好可去嘗試不同烘豆師所烘的同一單品豆，例如耶加雪菲，您就會發覺每個烘豆師所烘的豆子口感皆有所不同！甚至差異甚大！由此可見要達到最高功力烘豆師的經驗與技巧，並非一朝一夕！

但如何分辨烘豆師功力的高低呢？

烘豆！這就像老師教學生一樣！每個學生的個性、生長背景、學習能力都不一樣！一般的老師只會用同一種教學方式來面對每個學生，好的老師則能因材施教，讓每個學生展現自信與才華！頂尖老師則能讓每個學生天賦本能極大化！也就是說同樣的豆子但可能不同年份採收，它的氣候水土都有可能讓生豆成分會有些許不同，但頂尖烘豆師卻能轟出幾乎一模一樣的口感好豆！這就需要大量的烘豆經驗及手法才能達成！

反之一般的烘豆師同一支豆子不同批烘出來，就容易產生極大的口感差異，品質當然不容易穩定了！

不過提醒各位同好！以上所說前提為精品豆的烘焙，不然豆子本質只有50分，再厲害的烘豆師也無法把它提升到100分的！

喝咖啡就是在品味人生！每個人的人生會一樣嗎？

不妨就把喝咖啡當作是人生的一場冒險吧！