Q：為什麼有人說咖啡豆要養豆？
A：所謂養豆，簡單說就是熟成的意思，很多人會疑問為什麼熟豆需要養豆呢？因為剛烘好的豆子，內部會有餘溫或遠紅外線，豆子內部其實一直在變化，故剛烘好的豆子馬上就喝不一定會好喝而且感覺上會比較燥熱，因此咖啡豆剛烘好冷卻後，建議要密封靜置4~7天再來喝更能喝出豆子的品質！
至於為什麼豆子要密封？這屬於另一個議題，將於下篇文章分解給大家。
各位同好在購買熟豆時，也可以從剛烘好的第一天到兩星期左右，每天用同樣的水溫或手法變數來做實驗記錄，屆時就會發現原來喝咖啡有這麼多不同的風貌，在口感的變 化上及品味上也是一種樂趣，也能對咖啡有更深入的了解。有機會大家試試以上建議的實驗記錄，記得把結果放留言區大家一起交流喔 ~
其實熟成在品味界並不稀奇，舉例來說茶葉、紅酒甚至牛肉都需要熟成才會好吃好喝，不是嗎？
Q：生豆也要養豆嗎？
A：生豆當然也要養豆。
咖啡果要變成生豆前有許多繁瑣的步驟，簡單來說，從咖啡果摘採下來後，需採用何種處理法(水洗、日曬、蜜處理...)到變成生豆，過程中約有十幾道工法，生豆完成後一般都要庫存三個月做養豆的動作，使其內部的化學變化達到一定的穩定程度(這樣風味能夠更好)，才能賣給貿易商或生豆商。
只不過除非您本身是豆農，不然生豆的養豆一般人是插不上手的，同好們能注意的就是熟豆的養豆！
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